Le origini del Muffin non sono ben accertate. Pare che le prime versioni fossero meno nobili. Il fornaio inizialmente cucinava i muffin per la servitù con i rimasugli del pane del giorno prima e dei rimasugli di lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate. Il tutto veniva fritto facendo divenire il composto così ottenuto in muffin leggeri e croccanti. ... continue reading...
Vuoi diventare uno chef? Leggi prima questo post!
Dopo anni di trasmissioni televisive, clip video che girano sul web e discussioni su quanto siano belli e affascinanti i mestieri della ristorazione, come un fulmine a ciel sereno nei giorni scorsi è stata pubblicata su repubblica.it la lettera del restaurant manager del Ristorante Al Cambio di Bologna. ... continue reading...
Indagine Eurispes, in Italia aumenta il numero dei vegani
Gli italiani sono sempre più attenti ai cibi made in Italy e alla qualità di quello che mettono in tavolo, è questo quello che emerge dal 29° 'Rapporto Italia 2017' che Eurispes. I prodotti made in Italy sono amati dal 74,1% degli italiani, con una preferenza per quelli di stagione (80,4%). Sempre più spesso, poi, si controlla l'etichetta e la provenienza degli alimenti (75,4%) e si evitano prodotti di marche sconosciute (66,9%). ... continue reading...
Cipolle ripiene al tonno
Le cipolle ripiene al tonno rientrano a pieno titolo tra le verdure ripiene ( a cui la nostra scuola ha dedicato un corso monografico). Tra gli ingredienti: il tonno, naturalmente le cipolle, le uova e i pomodori secchi. Leggendo questo post troverete tutto il necessario per poter preparare questa gustosissima pietanza!! ... continue reading...
Farine, falsi miti alimentati dai mass media
Vi informiamo su un'interessante indagine realizzata dall'Istituto di ricerca Doxa per Italmopa che ha come oggetto 'Gli italiani e le farine'. Per il 42% degli intervistati sono i programmi televisivi il canale tramite cui si informa per scegliere quali alimenti consumare. Un dato da non sottovalutare e che mette in evidenza, ulteriormente, la forza, ma soprattutto la responsabilità, che oggi i mezzi di comunicazione, in particolare televisivi, detengono di fronte a certi temi. ... continue reading...
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