Le cipolle ripiene al tonno rientrano a pieno titolo tra le verdure ripiene ( a cui la nostra scuola ha dedicato un corso monografico). Tra gli ingredienti: il tonno, naturalmente le cipolle, le uova e i pomodori secchi. Leggendo questo post troverete tutto il necessario per poter preparare questa gustosissima pietanza!!
| (per 6 persone) | |
|---|---|
| Cipolle | bianche (piatte) 6 |
| Tonno sott’olio | 300 gr. |
| Uova (tuorli) | 2 |
| Pomodori secchi | 30 gr. |
| Parmigiano (grattugiato) | 50 gr. |
| Timo (tritato) | 1 cucchiaino |
| Capperi (dissalati) | 1 cucchiaio |
| Ricotta di pecora | 200 gr. |
| Olio extra vergine | 2 cucchiai |
| Noce moscata | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Vino bianco | q.b. |
| Brodo vegetale | q.b. |
ESECUZIONE
Mondare le cipolle, tagliarle a metà, scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti e privarle della parte interna, formando 12 scodelle cave. Tritare la metà della parte interna estratta e rosolarla in una padella con l’olio, aggiungere i capperi, il tonno sgocciolato e sbriciolato, il timo e togliere dal fuoco. In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano, le uova, i pomodori secchi tritati, il composto di tonno, la noce moscata e il sale. Distribuire la farcia all’interno delle cipolle, allinearle in una pirofila imburrata, unire il vino e cuocere in forno a 170° per 30 minuti aggiungendo a metà cottura un mestolo di brodo vegetale.
