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Muffin alle carote e alle mele con zenzero e cannella

Muffin alle caroteLe origini del Muffin non sono ben accertate. Pare che le prime versioni fossero meno nobili. Il fornaio inizialmente cucinava i muffin per la servitù con i rimasugli del pane del giorno prima e dei rimasugli di lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate. Il tutto veniva fritto facendo divenire il composto così ottenuto in muffin leggeri e croccanti.

 

 

 

 

Muffin alle carote e alle  mele con zenzero e cannella

(per 6 persone)
Carote (a julienne) 200 gr.
Mela golden (a cubetti) 1
Zucchero semolato 200 gr.
Farina “0” 200 gr.
Uova 50 gr.
Olio di semi 50 gr.
Latte 100 gr.
Lievito chimico 8 gr.
Farina mandorle 250 gr.
Cannella (in polvere) 2 pizzichi
Zenzero (in polvere) q.b.
Sale q.b.
Vaniglia 5 gocce

 

ESECUZIONE

Mettere in una terrina le carote, lo zucchero e la farina “0” setacciata con il lievito, la cannella, lo zenzero, la farina di mandorle, il sale e la vaniglia. Unire delicatamente le uova, l’olio di semi e il latte. Si consiglia di miscelare tutti i liquidi insieme, prima di incorporarli alle farine, aggiungere la mela. Disporre nei pirottini, cuocere in forno a 175° per 20/ 30 minuti.

 

Muffin alle carote


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