Il blog del Pepe Verde

Il blog della scuola di cucina Pepe Verde

Ricette

Falafel di ceci con salsa tzatziki

I falafel sono una pietanza costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente 'con tanti fagioli'. I falafel si servono normalmente con hummus, ma anche con yogurt e/o con verdure, nel nostro caso abbiamo preparato la salsa tzatziki un condimento tipico greco, a base di yogurt succo di ... continue reading...


Ricette

Selezione di ricette per il mese di Aprile

Vi proponiamo tre ricette selezionate dalla nostra scuola per il mese di aprile, realizzate con ingredienti facilmente reperibili nei mercati rionali. Parliamo del risotto con asparagi e mandorle tostate, orzo con asparagi e julienne di prosciutto e infine linguine con julienne di verdure. ... continue reading...


Notizie

Impara a riconoscere le Olive da tavola

In questa lezione, che si svolgerà il 21 marzo, impareremo a riconoscere le diverse varietà di olive, ad apprenderne le tecniche di produzione e lavorazione e a capire come valutarne la qualità. Durante la lezione, seguendo il metodo del Consiglio Oleicolo Internazionale, verranno assaggiati degli “alimenti campione” (carote, ananas, pesche sciroppate, sedano etc.) che faciliteranno il riconoscimento e la valutazione delle caratteristiche organolettiche delle olive, quali croccantezza, durezza e ... continue reading...


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