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La NOSTRA SCUOLA

L’Accademia di Alta Cucina Pepe Verde nasce a Roma nel 1988 e da allora rappresenta un punto di riferimento nel panorama nazionale per chiunque si accosti al mondo della cucina per apprendere o approfondire la propria cultura in materia.
Hanno frequentato i nostri corsi oltre 50.000 persone, durante questi 25 anni abbiamo contribuito con passione alla formazione di cuochi e gourmet, alcuni di loro oggi ricoprono ruoli importanti nel campo della ristorazione italiana. CONTINUA >>>

Linguine al finocchietto con alici fresche e panatura

RicettaDel finocchio selvatico, chiamato in cucina anche “finocchina” o “finocchietto”, si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i frutti o “diacheni” che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà. Le foglie si usano fresche e sminuzzate per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate e formaggi. In questa ricetta, linguine al finocchietto, questa spezia viene utilzzata assieme al pancarrè alle alici e al broccolo verde.  Continua >>

 

Fettuccine alla mentuccia

Fettuccine alla mentucciaE’ sicuramente uno dei piatti più famosi della stagione primaverile. Infatti ritroviamo ingredienti come la mentuccia, le fave le mandorle e il pecorino. Fave e pecorino inoltre richiamano una delle tradizioni gastronomiche più famose della provincia romana. La preparazione delle fettuccine alla mentuccia è medio semplice ma come sempre bisogna prestare molta attenzione ai dettagli. Continua >>>

Insalata di riso venere

Il riso Venere nasce a Vercelli nel 1997, grazie all’opera del Centro Ricerche di Sa.Pi.Se, dall’incrocio naturale tra una varietà asiatica di riso nero  ed una varietà italiana.  Oggi è coltivato principalmente nelle province di Vercelli e Novara. In questa ricetta questa prticolare tipologia di cereale viene preparata come insalata. Continua >>>

Scopri le nostre ricette

Hai trovato il nostro volantino nel mercato di Campagna Amica del Circo Massimo a Roma?

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  Collemaggiore  
   

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