Il primo che vi presentiamo è un trionfo di verdure. Dagli asparagi alle zucchine, dalle carote ai pomodori secchi. Il tutto per eseguire un piatto leggero colorato e gustosissimo.
| (per 6 persone) | |
|---|---|
| Linguine | 500 gr. |
| Asparagi (punte) | 150 gr. |
| Zucchine piccole | 300 gr. |
| Carote | 250 gr. |
| Cipollina fresca | 100 gr. |
| Pomodori secchi | 20 gr. |
| Basilico (tritato) | 2 cucchiai |
| Olio extra vergine | 1 dl. |
| Vino bianco | ½ bicchiere |
| Provola affumicata (a dadini) | 100 gr. |
| Sale | q.b. |
| Acqua di cottura | q.b. |
ESECUZIONE
Tagliare a julienne tutte le verdure, tritare la cipollina fresca, tagliare a piccoli pezzetti i pomodori secchi dopo averli ammollati per 15 minuti in acqua fredda. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, in una padella imbiondire la cipollina con l’olio, versare gli asparagi e cuocere per 2 minuti, aggiungere le zucchine, le carote e i pomodori secchi. Sfumare con il vino e salare. Scolare la pasta al dente, versare nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, mantecare, aggiungere la provola affumicata e servire con abbondante basilico.
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Questo articolo è inserito anche nelle ricette del mese di aprile