La torta tenerina è la tipica torta al cioccolato di Ferrara. Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro la sposa dell’allora Re d’Italia Vittorio Emanuele III. Viene servita con una spolverata di zucchero a velo o come nell’immagine con una metà di noce.
| Cioccolato fondente al 55% | 300 gr. |
|---|---|
| Burro | 150 gr. |
| Zucchero | 150 gr. |
| Farina | 45 gr. |
| Uova (tuorli) | 6 |
| Uova (albumi) | 6 |
| Rhum | 6 cucchiai |
| Peperoncino | q.b. |
ESECUZIONE
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Unire il burro morbido e completare lo scioglimento. Non superare i 45°. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, il Rhum, il peperoncino ed infine la farina setacciata. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero ed incorporarli al composto. imburrare ed infarinare uno stampo da torta. Versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. La torta deve essere cotta all’ interno, ma ancora umida.
