Vi proponiamo un tipico piatto estivo, la pasta fredda. In questa ricetta trovate i classici ingredienti di stagione come gli asparagi e le fragole. Piatto ideale per scampagnate fuori porta
| Pasta (tubetti) | 500 gr. |
| Asparagi (lessati) | 1 mazzetto |
| Fragole | 200 gr. |
| Limone (scorza) | 1 più succo |
| Cipollotto (tritato) | 10 gr. |
| Pepe rosa | 1 cucchiaio |
| Basilico (tritato) | 1 cucchiaio |
| Pecorino fresco | 150 gr. |
| Olio extra vergine | 1 dl. |
| Sale e pepe . | q.b |
ESECUZIONE
Lessare la pasta al dente, scolare, stendere su un vassoio e freddare. Tagliare gli asparagi a rondelle lasciando le punte lunghe 3/4 centimetri e saltare velocemente in padella con l’olio e il cipollotto tritato. Salare, pepare, togliere dal fuoco e freddare. Tagliare a lamelle le fragole, grattugiare la scorza del limone e recuperare il succo. Aggiungere alla pasta, gli asparagi, le fragole, il pepe rosa, il basilico, il succo di limone e la scorza grattugiata, il sale, il pepe e amalgamare delicatamente il tutto. Versare la pasta in un piatto da portata, decorare con lamelle di pecorino fresco e servire. Fatto ciò la vostra pasta fredda con asparagi e fragole sarà pronta.
