{"id":997,"date":"2015-02-18T10:15:42","date_gmt":"2015-02-18T10:15:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?p=997"},"modified":"2015-04-10T16:02:49","modified_gmt":"2015-04-10T16:02:49","slug":"rigatoni-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/rigatoni-allamatriciana\/","title":{"rendered":"Rigatoni all’amatriciana"},"content":{"rendered":"

\"Rigatoni<\/a>Amatrice<\/a><\/strong> \u00e8 un piccolo centro posto al confine tra Lazio e Abruzzo. Il territorio si articola in un altipiano centrale, tra i 900 e i 1000 metri, ospitante il lago Scandarello e le numerose frazioni che le fanno da contorno. Colpiscono l\u2019attenzione del turista l\u2019ambiente incontaminato, la ricchezza delle testimonianze storiche, artistiche e la celebre tradizione gastronomica legata in particolare ai rigatoni all\u2019amatriciana<\/strong> piatto di rilevanza internazionale della cucina italiana<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Rigatoni all’amatriciana<\/h2>\n<\/caption>\n

(per 6 persone)<\/th>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Rigatoni<\/td>\n1 \u00a0\u00a0 \u00a0kg.<\/td>\n<\/tr>\n
Guanciale<\/a> (julienne)<\/td>\n300 \u00a0\u00a0 \u00a0gr<\/td>\n<\/tr>\n
Pomodoro passato<\/td>\n1 \u00a0\u00a0 \u00a0kg.<\/td>\n<\/tr>\n
Pecorino (grattugiato)<\/td>\n200 \u00a0\u00a0 \u00a0gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Olio extra vergine<\/td>\n2 \u00a0\u00a0 \u00a0cucchiai<\/td>\n<\/tr>\n
Vino bianco<\/td>\n1\/2 \u00a0\u00a0 \u00a0bicchiere<\/td>\n<\/tr>\n
Sale e pepe<\/td>\n\u00a0q.b.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

ESECUZIONE<\/strong><\/p>\n

In una padella imbiondire il guanciale con l’olio, sfumare con il vino, aggiungere il pomodoro e cuocere per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo. A parte lessare la pasta al dente, versare nella salsa e mantecare per qualche minuto aggiungendo se necessario acqua di cottura. Togliere dal fuoco e amalgamare con met\u00e0 pecorino. Versare in un piatto da portata, aggiungere il rimanente pecorino e servire. Fatto ci\u00f2 i vostri rigatoni all’amatriciana<\/strong> saranno pronti.<\/p>\n

\"Rigatoni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amatrice \u00e8 un piccolo centro posto al confine tra Lazio e Abruzzo. Il territorio si articola in un altipiano centrale, tra i 900 e i 1000 metri, ospitante il lago Scandarello e le numerose frazioni che le fanno da contorno. 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