{"id":1779,"date":"2016-05-11T09:58:29","date_gmt":"2016-05-11T09:58:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?p=1779"},"modified":"2016-05-11T09:59:02","modified_gmt":"2016-05-11T09:59:02","slug":"olio-palma-dalle-supposizioni-alle-certezze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/olio-palma-dalle-supposizioni-alle-certezze\/","title":{"rendered":"Olio di Palma, dalle supposizioni alle certezze"},"content":{"rendered":"

\"Olio<\/a>Chi non ha mai sentito parlare di olio di palma<\/strong>? Quest\u2019olio \u00e8 oggetto di discussioni molto frequenti sia tra chi si interessa\u00a0all’argomento\u00a0“salute e alimentazione<\/strong>” da molto vicino e sia tra chi a queste tematiche\u00a0non \u00e8 molto orientato.<\/p>\n

L\u2019interesse diffuso si spiega per vari motivi, primo tra tutti l\u2019utilizzo di questo elemento in moltissimi prodotti alimentari di produzione industriale<\/strong> che quotidianamente utilizziamo, dai biscotti alle varie creme al cioccolato spalmabili.<\/p>\n

Sul tema da pochi giorni ci sono state due importanti svolte. La prima \u00e8 la comunicazione da parte \u00a0dell\u2019 EFSA<\/a> (European Food Safety Authority) che ha stabilito, dopo uno studio decennale e molto accurato, che l’olio di palma \u00e8 dannoso per la salute<\/strong>, soprattutto per quella dei bambini.<\/p>\n

La seconda importantissima notizia \u00e8 che le grandi multinazionali dell’alimentazione conoscevano questo dato gi\u00e0 dal 2009<\/strong>. Lo testimonia il report di un convegno tenutosi appunto\u00a0il 21-22 aprile del 2009 a Praga<\/strong>\u00a0che aveva per tema proprio i “contaminanti<\/strong>” frutto dei processi di trasformazione dei cibi e le strategie per ridurli al minimo. Tra le varie sostanze tossiche trattate nel congresso c’era anche il\u00a03-Mcpd<\/strong>, ossia il 3-monocloropropandiolo<\/strong> e suoi esteri degli acidi grassi. Una sostanza tossica che si sprigiona quando gli oli vegetali – e soprattutto quello di palma – sono sottoposti a raffinazione ad alte temperature<\/strong> (200\u00b0C).<\/p>\n

Dal convegno di Praga poi sono emerse altre conclusioni come quella secondo cui non \u00e8 possibile la produzione di grassi a base di palma a basso contenuto di esteri Mcpd. L’Efsa nel suo studio, infatti, ha sottolineato che “i livelli di 3-Mcpd e dei suoi esteri degli acidi grassi negli oli vegetali”\u00a0 e in particolare nel palma “sono rimasti in gran parte invariati nel corso degli ultimi cinque anni<\/strong>“. E per questo ha dimezzato la dose giornaliera tollerabile (DGT), portandola a 0,8 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.<\/p>\n

Se da un lato quindi \u00e8 acclarato che l\u2019olio di palma \u00e8 dannoso per la salute, dall’altra dobbiamo segnalare che sempre pi\u00f9 si allunga la lista dei produttori<\/strong>, spesso piccoli, che hanno deciso di abbandonare l\u2019utilizzo di questo prodotto<\/strong>. Ma questo sar\u00e0 il tema di un nostro prossimo post!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi non ha mai sentito parlare di olio di palma? Quest\u2019olio \u00e8 oggetto di discussioni molto frequenti sia tra chi si interessa\u00a0all’argomento\u00a0“salute e alimentazione” da molto vicino e sia tra chi a queste tematiche\u00a0non \u00e8 molto orientato.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[310,309,306,308,307],"yoast_head":"\nOlio di Palma, dalle supposizioni alle certezze - Il blog del Pepe Verde<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chi non ha mai sentito parlare di olio di palma? 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