{"id":1665,"date":"2016-03-21T16:11:58","date_gmt":"2016-03-21T16:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?p=1665"},"modified":"2016-03-21T16:20:34","modified_gmt":"2016-03-21T16:20:34","slug":"risotto-alle-erbe-crema-peperone-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-alle-erbe-crema-peperone-rosso\/","title":{"rendered":"Risotto alle erbe con crema di peperone rosso"},"content":{"rendered":"

\"Risotto<\/a>Il riso Vialone Nano<\/a> \u00e8 una variet\u00e0 di riso italiano, tipico della Bassa veronese. Ha come caratteristica dichiarata quella di essere coltivato in aree irrigate con acqua di risorgiva<\/a>, in pratica la sua area di produzione coincide con l’alto bacino idrografico del fiume Tartaro<\/a>. I suoi chicchi vengono ritenuti da molti come i migliori per fare il risotto.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Risotto alle erbe<\/h1>\n<\/caption>\n

<\/th>\n<\/th>\n<\/tr>\n
Riso (Vialone Nano)<\/th>\n\u00a0500 gr.<\/th>\n<\/tr>\n
Vino bianco<\/th>\n\u00a0\u00bd bicchiere<\/th>\n<\/tr>\n
Timo<\/a> (tritato)<\/th>\n1 cucchiaino<\/th>\n<\/tr>\n
Maggiorana <\/a>(tritata)<\/th>\n1 cucchiaino<\/th>\n<\/tr>\n
Rosmarino<\/a> (tritato)<\/th>\n1 cucchiaino<\/th>\n<\/tr>\n
Basilico<\/a> (tritato)<\/th>\n1 cucchiaio<\/th>\n<\/tr>\n
Olio extra vergine<\/th>\n4 cucchiai<\/th>\n<\/tr>\n
Peperoni rossi (arrostiti)<\/th>\n2<\/th>\n<\/tr>\n
Parmigiano Reggiano (grattugiato)<\/th>\n70 gr.<\/th>\n<\/tr>\n
Burro<\/th>\n40 gr.<\/th>\n<\/tr>\n
Cipolla (tritata)<\/th>\n10 gr.<\/th>\n<\/tr>\n
Brodo vegetale<\/th>\n1,5 lt. (circa)<\/th>\n<\/tr>\n
Sale<\/th>\nq.b.<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

ESECUZIONE<\/strong><\/p>\n

In un tegame imbiondire la cipolla con 2 cucchiai di olio. Aggiungere il riso, tostare per qualche minuto, sfumare con il vino e iniziare la cottura aggiungendo il brodo vegetale bollente poco alla volta. In un padellino con 1 cucchiaio di olio insaporire tutte le erbe aromatiche per 2 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale. In un mixer frullare i peperoni dopo averli privati dalla buccia e dai semi con un cucchiaio di olio extra, il sale e il pepe. Aggiungere a met\u00e0 cottura del riso le erbe aromatiche, mentre a fine cottura amalgamare con il burro e il parmigiano. Servire il risotto caldo con la crema di peperone rosso.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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