{"id":1502,"date":"2016-01-14T16:44:23","date_gmt":"2016-01-14T16:44:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?p=1502"},"modified":"2016-01-14T16:58:32","modified_gmt":"2016-01-14T16:58:32","slug":"orecchiette-con-carciofi-e-finocchiella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/orecchiette-con-carciofi-e-finocchiella\/","title":{"rendered":"Orecchiette con carciofi e finocchiella"},"content":{"rendered":"

\"orecchiette<\/a>In questo primo troviamo tre elementi importanti e diffusissimi della nostra cucina: le orecchiette (tipico formato di\u00a0pasta molto diffuso tra la\u00a0Puglia e la Basilicata) , i carciofi (di cui una delle pi\u00f9 pregiate e gustose variet\u00e0 \u00e8 il carciofo romanesco) \u00a0e la finocchiella<\/a>\u00a0(le cui foglie hanno un sapore molto vicino all’anice).<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Orecchiette con carciofi e finocchiella<\/h2>\n<\/caption>\n

(per 6 persone)<\/th>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Orecchiette<\/a><\/td>\n500 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Carciofi<\/a><\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Aglio<\/a> (tritato)<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Olio extra vergine<\/td>\n1 dl.<\/td>\n<\/tr>\n
Ricotta <\/a>affumicata<\/td>\n100 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Pistacchi<\/a> (tritati)<\/td>\n50 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Peperoncino<\/a> (tritato)<\/td>\n1<\/td>\n<\/tr>\n
Finocchiella<\/a> (tritata)<\/td>\n1 cucchiaio<\/td>\n<\/tr>\n
Sale<\/td>\nq.b.<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

ESECUZIONE<\/strong><\/p>\n

Pulire i carciofi<\/a>, tagliare a fettine sottili e immergere in acqua fredda. In una padella imbiondire l\u2019aglio con l\u2019olio, aggiungere il peperoncino e subito dopo i carciofi. Salare, cuocere per 4 minuti, togliere dal fuoco e mantenere in caldo. Lessare la pasta al dente, versare nella salsa di carciofi e mantecare per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta affumicata e la finocchiella. Servire calda con una spolverata di pistacchi tritati. Fatto ci\u00f2 le vostra orecchiette con carciofi saranno pronte.<\/p>\n

 <\/p>\n

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In questo primo troviamo tre elementi importanti e diffusissimi della nostra cucina: le orecchiette (tipico formato di\u00a0pasta molto diffuso tra la\u00a0Puglia e la Basilicata) , i carciofi (di cui una delle pi\u00f9 pregiate e gustose variet\u00e0 \u00e8 il carciofo romanesco) \u00a0e la finocchiella\u00a0(le cui foglie hanno un sapore molto vicino all’anice).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[23,148,258,51,118,209,84],"yoast_head":"\nOrecchiette con carciofi e finocchiella - Il blog del Pepe Verde<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/orecchiette-con-carciofi-e-finocchiella\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Orecchiette con carciofi e finocchiella - 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