{"id":1228,"date":"2015-09-23T12:11:28","date_gmt":"2015-09-23T12:11:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?p=1228"},"modified":"2015-09-25T12:33:03","modified_gmt":"2015-09-25T12:33:03","slug":"risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/","title":{"rendered":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino"},"content":{"rendered":"

\"Risotto<\/a>Questo piatto riunisce tre elementi importantissimi per la nostra tradizione culinaria, i broccoli, il guanciale e il pecorino. Il tutto per la preparazione di un gustosissimo risotto.\u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Risotto con broccoli guanciale e pecorino<\/h2>\n<\/caption>\n

<\/th>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Riso <\/a>“carnaroli”<\/td>\n500 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Broccoli (lessati)<\/td>\n800 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Guanciale <\/a>(julienne)<\/td>\n150 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Pecorino<\/a> (grattugiato)<\/td>\n70 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Cipolla (tritata)<\/td>\n10 gr.<\/td>\n<\/tr>\n
Vino bianco<\/td>\n1\/2 bicchiere<\/td>\n<\/tr>\n
Olio extra vergine<\/td>\n4 cucchiai<\/td>\n<\/tr>\n
Brodo vegetale<\/td>\nq.b.<\/td>\n<\/tr>\n
Sale<\/td>\nq.b.<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

ESECUZIONE<\/strong><\/p>\n

In una padella rosolare il guanciale con 2 cucchiai di olio, aggiungere i broccoli precedentemente tagliati a pezzettini e saltarli per 2 minuti. Salare, aggiungere 2 mestoli di brodo, continuare la cottura per 5 minuti ancora, togliere dal fuoco e tenere in caldo.
\nA parte in una pentola imbiondire la cipolla con il rimanente olio, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino, unire qualche mestolo di brodo vegetale e cuocere per 13 minuti. Aggiungere al riso la salsa di broccoli bollente, aggiustare di sale e continuare la cottura per 5 minuti ancora. Togliere dal fuoco, amalgamare con il pecorino grattugiato e servire subito.<\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo piatto riunisce tre elementi importantissimi per la nostra tradizione culinaria, i broccoli, il guanciale e il pecorino. Il tutto per la preparazione di un gustosissimo risotto.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[228,227,73,78,77,209,74,64],"yoast_head":"\nRisotto con broccoli guanciale e pecorino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Il blog del Pepe Verde\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pepe.verde\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-09-23T12:11:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-09-25T12:33:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"viacovo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@PepeVerdeRoma\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@PepeVerdeRoma\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"viacovo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/\",\"name\":\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg\",\"datePublished\":\"2015-09-23T12:11:28+00:00\",\"dateModified\":\"2015-09-25T12:33:03+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/2f20240e9e9ed37d60512a4b46f7c10f\"},\"description\":\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Risotto con broccoli guanciale e pecorino\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/\",\"name\":\"Il blog del Pepe Verde\",\"description\":\"Il blog della scuola di cucina Pepe Verde\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/2f20240e9e9ed37d60512a4b46f7c10f\",\"name\":\"viacovo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e7b2e06808c9adfcc860699381794c01?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e7b2e06808c9adfcc860699381794c01?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"viacovo\"},\"url\":\"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/author\/viacovo\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino","description":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino","og_description":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria","og_url":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/","og_site_name":"Il blog del Pepe Verde","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pepe.verde\/","article_published_time":"2015-09-23T12:11:28+00:00","article_modified_time":"2015-09-25T12:33:03+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg"}],"author":"viacovo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@PepeVerdeRoma","twitter_site":"@PepeVerdeRoma","twitter_misc":{"Scritto da":"viacovo","Tempo di lettura stimato":"1 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/","url":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/","name":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg","datePublished":"2015-09-23T12:11:28+00:00","dateModified":"2015-09-25T12:33:03+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/2f20240e9e9ed37d60512a4b46f7c10f"},"description":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino, un piatto che riunisce tre elementi importantissimi della nostra tradizione culinaria","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#primaryimage","url":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/risotto_broccoli_guanciale_300_200-300x200.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/risotto-con-broccoli-guanciale-e-pecorino\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Risotto con broccoli guanciale e pecorino"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/","name":"Il blog del Pepe Verde","description":"Il blog della scuola di cucina Pepe Verde","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/2f20240e9e9ed37d60512a4b46f7c10f","name":"viacovo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e7b2e06808c9adfcc860699381794c01?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e7b2e06808c9adfcc860699381794c01?s=96&d=mm&r=g","caption":"viacovo"},"url":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/author\/viacovo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1228"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1240,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions\/1240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pepeverde.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}